Une devise : un vin, une histoire, des émotions.

Le Cercle des Œnophiles de Paris vous offre le meilleur du vin.

Le vin vous parle, vous raconte son histoire. La vôtre peut-être se construit également autour du vin et de ceux avec qui vous le partagez. Toujours, des émotions naissent de cette rencontre avec un vin, de ce partage avec les autres.
Le Cercle des Œnophiles de Paris vous offre de déguster les meilleurs des vins, vous aide à découvrir cette histoire et à vivre vos émotions intensément. 

UNE PHILOSOPHIE

La dégustation de vins d’exception…
… au service des relations humaines.

Parce que le vin réunit les femmes et les hommes

Vous observerez rapidement que l’art de la dégustation est surtout un art de vivre avec les autres, un art de la relation avec les autres convives, tous réunis autour d’une même cause, l’amour du vin et le plaisir qu’il procure.

… et que nous sommes plus réceptifs aux idées d’autrui dans les situations agréables et partagées, la dégustation de vin favorise l’écoute, l’expression sincère et naturelle.

Ainsi, la dynamique se crée très vite dans le groupe de dégustateurs. L’atmosphère de détente induite par l’animateur qui propose, mais n’impose rien incite à s’exprimer sans crainte et à « lire » le vin à voix haute.

Chacun évoque ainsi librement ses impressions, ses perceptions, ses sentiments. Vous serez surpris d’observer comment une forme d’intimité naît de ces échanges : l’inconnu devient rapidement un complice, un compagnon de partage, attentif à vos remarques, vos perceptions comme vous l’êtes aux siennes. Naturellement, la relation s’établit et le vin pousse à la sincérité. Pas de dogme : vos perceptions sont personnelles, incontestables. Elles nourrissent le débat et vous vous enrichissez également des paroles du groupe.

Elle est propice à la naissance de relations positives et peut se poursuivre au-delà de l’instant, dans le développement d’une relation amicale.


A vous de prolonger l’instant magique de la dégustation.

DES VALEURS

Une éthique de l’action, une sélection des vins
… une éthique dans l’action, un service personnalisé.

S’imposer une sélection pour ne proposer que des vins de qualité, exceptionnels…

L’exceptionnel n’est pas dans le prix du vin, mais dans sa valeur, sa personnalité ! 
La Nature, d’abord, apporte sa valeur au vin. Une Nature qui permet aux raisins de mûrir parfaitement, qui marque le vin de ses bienfaits et caprices météorologiques, qui extraie du sol les meilleures substances, qui laisse libre court à l’expression du terroir.

… par leur origine en prise avec le terroir, et par le vigneron qui les fait naître, dans le respect de la Nature.


Le vigneron permet au vin d’exprimer sa valeur. Le Cercle des Œnophiles de Paris privilégie le travail de viticulteurs-vignerons, connus ou moins connus, mais toujours en phase avec la Nature, préservant l’intégrité des sols viticoles, créant une œuvre artisanale, s’aidant d’une technologie maîtrisée et naturelle.

Nous nous attachons à saluer l’action commune de l’Homme, du végétal, du minéral et d’une ambiance propre à un lieu. La viticulture biologique, la biodynamie, une culture réfléchie et raisonnable sont autant de démarches que nous approuvons et souhaitons promouvoir.

S’engager dans une démarche juste, construite sur un accord, sans compromission, pour répondre au mieux aux attentes du client, dans le respect de ses capacités.

DES COMPETENCES

Une même formation,
une même école de la rigueur,
une même culture de l’engagement,

 une complémentarité.

2 amis diplômés de l’Institut universitaire de la vigne et du vin à Dijon et certifiés en analyse sensorielle.

Le Cercle des Œnophiles de Paris réunit les compétences et qualités personnelles de Christophe Peuchaud - président -, et Eric Fasoli - associé -, tous deux titulaires du diplôme universitaire « pratique de la dégustation par la connaissance des terroirs » et certifiés pour l’analyse sensorielle par la faculté d’œnologie de Bordeaux et l’Ecole des vins de Bourgogne de Beaune.

Une même croyance dans les vins d’identité, de lieu, de terroir, et dans la qualité née de pratiques viticoles saines.


Un passé militaire commun, des expériences variées et riches, une recherche de la perfection.

Un même sens relationnel, des compétences complémentaires pour aider à votre développement personnel.